Coteaux du Layon cuvée ” Beaulieu” millésime 2017 Domaine de la Roche

18,45

iquoreux réalisé les grandes années sur un terroir d’exception. Vin blanc très concentré aux notes de
fruits confits, il s’appréciera dès maintenant et pourra défier le temps (15 ans et plus). On le
dégustera pour lui-même mais il se révélera aussi merveilleux à l’apéritif. Sur un joli foie gras, sur
des fromages bleus de caractère, tartes aux abricots, etc

DESCRIPTION

Cépage et âge moyen des vignes : Sélection massale de Chenin. Vignes d’une vingtaine

d’années, exposées plein sud face au Layon et bien ventilées.

Terroir : Sous-sol de schistes verts et pourpres, rayés de veines spilites et de réolites, recouverts

d’une couche peu épaisse d’altérations de schistes.

Mode de culture et récolte : Agriculture Biologique avec des produits de contact. Travail
mécanique entre les ceps. Travaux en vert drastiques. Récolte manuelle de raisins en surmaturité.

Plusieurs tris en cagette sont nécessaires pour récolter uniquement les grains de raisin atteints par la pourriture noble.

Vinification : Pressurage lent et doux. Fermentation spontanée et longue en fût de chêne
français. Affinage sur lies fines en cuve avant mise en bouteille en milieu de printemps.

Équilibre : 13%Vol

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